Èske peptides pwoteyin?

Pwoteyin yo fòme ak peptides. De molekil asid amine sa yo ka fè sentèz dipeptides, ak peptides ki konpoze de dis molekil asid amine yo rele polipèptid, pandan y ap peptides ki konpoze de plis pase senkant molekil asid amine yo ka rele pwoteyin.
Pwoteyin pa ka sèlman konpoze de yon varyete de molekil asid amine, men tou, gen estrikti konplèks espasyal, pandan y ap pwoteyin tou gen pwopriyete konplèks fizikochimik ak valè nitrisyonèl rich.
Estrikti espasyal pwoteyin yo chanje lè yo chofe, e menm inaktivasyon rive lè tanperati a chofe epi fonksyon korespondan an pèdi. Se konsa, lè nou prezève manje pwoteyin nan lavi nou, manje kwit yo ta dwe manje pi vit ke posib, otreman li fasil gate.
Anplis de sa, kò imen an bezwen konsome yon sèten kantite pwoteyin chak jou pou asire yon nitrisyon ekilibre epi yo pa lakòz malnitrisyon.